ピザは十勝のどんぶりだ!

「パピリカ」でお出ししているピザは、生地に使う小麦粉は十勝産100%。そして載せる具材も、十勝の恵みである豊かな農産物と広大な牧場で育成されたストレスフリーの畜肉です。すべての素材が十勝でまかなえるため、ピザは十勝の「どんぶり」であり、十勝人のソウルフードといえるでしょう。

今年も「とかちマルシェ」に出店します

9月2日(土)~3日(日)の2日間は帯広で会いましょう!

「十勝のオータムフェスタ」の口火を切る秋の一大イベント「とかちマルシェ」が今年も開催されます。帯広駅の北と南に仮設スペースを設け、今年は昨年より店舗数も増やし、さらにスケールアップして開催するそうです。来場予定数は8万人前後とか。

 

パピリカとしては今年で3回目の出店です。ただし、過去2回は「揚げピザ(パンツェロッティ)」を販売してきましたが、今年はペレット燃料を使った移動式のピザ窯を持ち込み、2種類の焼きたてピザをお出しいたします。1枚はマルゲリータ、もう1枚は十勝ハーブ牛のミートソースで、1枚15cm仕様で500円でご提供いたします。

 

オープン時間は、2日は10時~18時、3日は10時~16時となります。

当店は、昨年同様、帯広駅南のとかちプラザの南側飲食コーナーで営業予定ですので、ぜひお立ち寄りください。

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今夏のバルーンフェス期間中は朝9時オープンです!

8月11日~13日、十勝の大空を熱気球が舞い踊ります

今年もまた「バルーンフェスティバル」がやってきます。わが町上士幌は、日本で最初に熱気球の大会が開かれたところ。そして今年は、役場時代に同僚だった彩ちゃんたち女性チームをはじめ、新たにパイロット資格を取ったメンバーがデビューするとあって、パピリカも応援したいと思っています。

 

大会は早朝に行われることもあり、今年の冬の大会の時は朝9時にお店をオープンしましたが、知り合いの方々が駆けつけてくれ、とてもうれしかったですね。それで、今夏の大会でも、やはり朝9時オープンすることにしました。おまけに、今夏はいまや恒例となった瓢箪山さんの「タコ焼き」も同時営業いたします。

 

みなさまのご来店をお待ちしております。

(ほぼ3カ月ぶりのブログで、すっかりご無沙汰してました)

 

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「自然派」ワインとの出会い⑤

VIVA! BAROLO!!

いつかは自分の店に置きたいと思っていたワインのひとつが、あの「バローロ」です。そして今月からついにバローロを置くことにしました!! それがこの「GIOVANNI CANONICA」(写真左)です。

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イタリア・ピエモンテ州ジビエでも有名で、そんな料理に合うワインが、土着のネッビオーロという長期熟成に向く頑固なブドウを使ったバローロです。イタリアでは「ワインの王様」と言われていますが、フランスの高級ワインに対抗して、最近はモダンなバローロが作られるようになったそうです。

 

ところが、そんなマーケットの動きに目を向けず、職人魂そのままに頑固に自分の舌に合うバローロを作り続けているのが、「ジョヴァンニ・カノニカ」の現当主・ジャンニ・カノニカ(ジョヴァンニは父親の名前)です。彼は言います。

 

「見た目にも完璧な画一化された商品を求める今の消費者に、不透明で沈殿物たっぷりのワインをわかってもらうなんて無理な話だ。彼らはマーケットが作り上げた虚像をグラスで味わっている。しかし、本当なら、造り手の夢や理想が詰まっているはずのグラス。そのグラスの陰に隠れた落胆や苦悩、労働や汗の香りを、ほんの一瞬でも探してみることができないなんて悲しいことだ」(輸入元資料より転載させていただきました)。

 

こんな話を聞くだけで、信頼できる造り手だということがわかります。地元ではアウトローとかクレイジーとか言われているそうですが、それこそ自ら信じる道を歩む職人の心意気。これは飲まずにいられようか。

 

ということで、意を決して2本仕入れ、結局、1本は試飲しないと勧められなので飲んでしまいました(笑) ジャンニの言う、「グラスの陰に隠れた落胆や苦悩・・・」は、さすがに私では読み取れませんでしたが、とにかく旨~い!!  久々に納得の1本でした。

 

ということで、もう1本残っているので、「虚像のグラス」に飽き飽きしている方のご来店をお待ちしております。

 

 

 

 

アスパラの季節になりました!

十勝産アスパラガスを使ったピザ始めました

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北海道の春を感じさせる野菜のひとつがアスパラガスです。もちろん生産量は日本一ですが、2位が佐賀、3位が長野と、熱気球に関係する地域が上位を占めるのは偶然なんでしょうか?

ちなみに、輸入量(2013年調査)で見ると、1位は56%を占めるメキシコですが、世界の生産量では、その9割が中国で、メキシコは大きく離れ3位でした。

アスパラガスは、そのシャキシャキした触感が魅力の野菜ですが、栄養価も高く、抗酸化作用のあるβカロチンのほか、新陳代謝を促すアスパラギン酸や高血圧予防の効果のあるルチンなどがあり、スタミナ野菜としても知られています。

当店では、アスパラガスは細目にカットして、ベーコンや生ハムとあわせてピザに使っています。

昨年は地元・村上農場の無農薬栽培のアスパラガスもお出ししましたが、根元まで柔らかく、他では味わえないほど美味でした。こちらはもう少ししてからご提供したいと思っています。これから旬を迎える食材だけに、北海道の味覚をぜひご賞味ください。

 

ワインがダメでも、お茶があります!

ハーブティー中国茶などもお楽しみいただけます

町はずれに店があることもあり、なかなかワインを飲みには来られないという方、またそもそもお酒は飲まないという方もいて、なんとかそんな方々にお応えしたいと、ハーブティー中国茶を各種取り寄せました。

 

かみさんがお茶好きということもありますが、私自身、糖〇病の気があり、中国茶を飲んで体調がよくなったという経験から、中国茶をよく飲んでいます。我が家はコーヒーよりお茶のほうがし好に合うようで。

 

昨年、「白桃」風味のウーロン茶をお出ししたところ、大変好評だったこともあり、いつしかお茶のバリエーションが増えました。デザートと一緒に、試しに飲んでみたいという方には、ぜひおすすめいたしますので、お声かけください。

 

現在、取り揃えているのは、以下のお茶です。

 

[ハーブティー]

〇ローズティー 〇グレープフルーツティー 〇レモングラスティー

〇いちごバニラティー 〇アップルティー 〇ミントティー

〇桜葉ティー  など

 

[中国茶]

〇マスカット風味ウーロン茶

〇白桃風味ウーロン茶

台湾茶 阿里山烏龍 冬摘み

〇凍頂烏龍 冬摘み など

 

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ケーキ3種盛り合わせ、始めました!!

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ますます充実のデザート各種ご提供中

パピリカのパティシエ、チーちゃんの作るデザートは美味しいと評判です。もっと食べたいというお客さんのご要望にお応えし、ケーキの盛り合わせもご用意しました。

 

写真のケーキ3種盛り合わせは、定番のチーズケーキと今回初登場の抹茶のガトーショコラ、そして人気の自家製カタラーナの3種類(イチゴはイメージです)。

 

ケーキは時期によって内容は変わりますが、3種盛り合わせで850円(税込み)でのご提供。またコーヒーか紅茶とセットで1000円(税込み)でお出ししています。

 

また誕生日や記念日用に、オリジナルケーキの注文もお受けしています。下はこれまで作ったオリジナルケーキです。ご参考まで。

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イチゴのタルト

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トトロのケーキ

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オレンジタルト

 

 

 

 

 

バルーン期間中は朝9時から営業します

2.11-12 冬の熱気球シーズン到来!

いよいよ明後日11日(土)、12日(日)の2日間、冬の熱気球大会「上士幌ウインターバルーンミーティング」が開催されます。今年は新人パイロットも数人参加するなど、今までになく、盛り上がりそうです。

 

パピリカは、大会会場である上士幌町航空公園に近く、さらに店の真上が飛行ルートになることもあり、店内から複数の熱気球が飛んでいるところが見られる展望スポットでもあるんですよ。とはいえ、熱気球の飛行時間は朝早いこともあり、せっかくの展望をお見せできないのが残念でした。

 

ということで、今年のシーズンは開店時間を2時間早めて、朝9時にオープンすることにいたしました。11-12日の営業時間は、以下の通りです。

 

2月11日(土)

ランチ 朝9時~15時 ディナー 夜17時30分~21時30分(ラストオーダー)

2月12日(日)

ランチ 朝9時~12時 (12時以降は『体験マルシェ』イベントのため貸し切り)

ディナー 夜17時30分~21時30分(ラストオーダー)

 

となります。朝の清々しい青空を舞う熱気球を見に来ませんか?

 

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